当前位置
主页 > 新闻中心 > 行业新闻 >
煎鱼,听大厨教您一招,用啥锅做都不掉皮,焦香软嫩特别好吃
2021-12-16 15:47
本文摘要:哪怕只有一小我私家用饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不行辜负,请善待谁人为你做饭的人!饭馆里的红烧鱼特别诱人,许多人都喜欢吃,这个时候的鱼肉比其它肉都自制,而且鱼肉属于白肉,相对来说它比鸡肉猪肉更康健一些,大家平时可以多买买活鱼吃,我最喜欢吃红烧的活鱼,可是以前我做鱼总是会煎破皮,下锅前明显以为已经万事俱备了,可是鱼一下锅,就粘得一塌糊涂,每次我都看不下去,提到烧鱼就想把锅蒸了

yobo体育官网下载

哪怕只有一小我私家用饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不行辜负,请善待谁人为你做饭的人!饭馆里的红烧鱼特别诱人,许多人都喜欢吃,这个时候的鱼肉比其它肉都自制,而且鱼肉属于白肉,相对来说它比鸡肉猪肉更康健一些,大家平时可以多买买活鱼吃,我最喜欢吃红烧的活鱼,可是以前我做鱼总是会煎破皮,下锅前明显以为已经万事俱备了,可是鱼一下锅,就粘得一塌糊涂,每次我都看不下去,提到烧鱼就想把锅蒸了。厥后一次偶然的时机,我跟一个大厨学了一招,名顿开,原来要想煎鱼不破皮,做起来竟然是这么简朴,只需要记着一点,把锅烧热,煎鱼破皮,主要是油温不够高,如果用不粘锅做,那不需要技术,不粘锅做鱼咋煎都不会破皮,用铁锅的时候,就要注意了,先把锅烧热,然后下入冷油,一定要等油温升高了再把鱼下锅,另外网友们另有许多煎鱼不破皮的小妙招,大家可以都来说说看。

【紫苏烧桂鱼】用料:桂鱼两条,紫苏一把,生粉一勺,生姜一块,大蒜几粒,红辣椒一块,盐一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺。步骤:1,桂鱼洗洁净,鱼身上打上斜刀,这样煎鱼的时候更容易入味。

2,用一勺料酒给桂鱼去腥,另外加一勺生粉,生粉不光能淘汰煎鱼粘锅的几率,还能让烧鱼的汤汁变得更浓郁适口。3,锅烧热,倒入植物油烧热,用中等偏大一点的火,把油温烧得足足的,再把桂鱼放进来煎,煎的时候也要保持中大火,不要去碰鱼,更不要随意翻动。4,趁煎鱼的时候准备点配料,紫苏切碎,姜蒜切好,红辣椒切碎,紫苏是一种香料,和葱,蒜苗一样,用来给鱼去腥味,还能提香,如果买不到紫苏可以用小葱,蒜苗来取代。5,鱼一面煎至焦黄色以后,给鱼翻面,翻之前用锅铲轻轻推动一下鱼,能推动再翻面,不要等鱼刚一下锅就去翻面,一定要等它定型,煎黄了以后再翻。

6,估摸着另一面也黄了,就把姜蒜,紫苏,辣椒段丢进来,炒出香料的香味。7,这个香味一出来,鱼就基本没啥腥味了,香气扑鼻,这时加适量的清水进来,大火煮开,水开后加入老抽,生抽,蚝油,一点点盐,盖上锅盖中小火焖上几分钟。8,最后开着盖子,稍微调大一焚烧力给鱼汤收汁,此时的鱼香味儿,紫苏的香味混淆起来,十分诱人,看到汤汁浓稠了,就可以把鱼盛出来了。

yobo体育全站app

yobo体育全站app

小贴士:煎鱼不破皮,您另有哪些妙招呢?接待一起来聊聊,先来总结一下,最主要的一点,就是油温,一定要把油温升高,煎得时候才顺利;鱼下锅之前,可以往鱼身上抹一层生粉,玉米淀粉之类,能在鱼皮与油之间形成一个屏障,煎出来的鱼也不容易粘;鱼下锅之后,不要马上去翻动,一定要等鱼定型以后再翻动。图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,接待您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋侪学习,您的关注是我们连续更新的动力,我们将保持天天至少更新一道食谱,接待您在留言区与我们多多互动!。


本文关键词:yobo体育官网下载,煎鱼,听,大厨,教您,一招,用啥锅,做,都,不掉

本文来源:yobo体育官网下载-www.cnyangjiajiang.com

联系方式

电话:0814-193176119

传真:099-19432357

邮箱:admin@cnyangjiajiang.com

地址:江西省萍乡市播州区达高大楼8244号